srijeda, 4. ožujka 2015.

Dani školjaka u sjeverozapadnoj Istri


Užitak u slasnom morskom zalogaju gurmani imaju prigodu iskusiti na Danima školjaka koje na području sjeverozapadne Istre, od 16. veljače do 23. ožujka 2015. godine organiziraju turističke zajednice Umaga, Novigrada, Brtonigle i Buja.

U ponudi restorana naći će se maštoviti meniji  na bazi školjaka,poprigodnim cijenama! Kulinarske delicije sljubljivat će se s vrhunskim lokalnim vinima i maslinovim uljima po kojima je ovaj kraj nadaleko poznat.

Istarske školjke - kapešante, pedoći, dondole, mušule, kanaštrele i oštrigeposebnog su okusa zahvaljujući čistom podmorju. Na tanjur stižu iz izlova i uzgoja čija tradicija seže u antičko doba, a kapešante se najčešće vade iz mora uz zapadnu obalu Istre, kraj izvora slatke vode, ponajprije na ušću Mirne, poznatom po vrhunskim primjercima.

Najbolje su zimi, a koji god recept izaberete nećete pogriješiti. U buzari s klasičnim začinima poput češnjaka i peršina, pomidorima, maslinovim uljem i bijelim vinom, s domaćom tjesteninom, u rižotima, zapečene u pećnici i na roštilju ili pak u sofisticiranim suvremenim kombinacijama.
  

Dani školjaka odličan su povod za dolazak u sjeverozapadnu Istru tijekom veljače i ožujka.

U nastavku je popis restorana i konoba koji sudjeluju u Danima školjki i menu-i sa cijenama:

RESTORANADRESAKONTAKTMENU
AncoraSavudrijska 18, Savudrija+385 52 759 574PDF
AstareaRonkova 9, Brtonigla+385 52 774 384PDF
BadiUmaška 12, Umag+385 52 756 293PDF
Da LorenzoŠet.V. Gortana 74, Umag +385 91 497 5156PDF
MelonBujska 11, Umag+385 52 720 843PDF
NavigareSv. Anton 15, Novigrad+385 52 600 468PDF
NonoUmaška 35, Umag+385 52 740 160PDF
PergolaSunčana 2, Savudrija+385 52 759 685PDF
Porto SalvoreSavudrija 5, Savudrija+385 52 759 213PDF
San BendettoDajla 35, Novigrad+385 52 735 484 PDF
Villa RosettaCrvena uvala 31, Umag+385 52 752 720PDF
Vila VillolaUmaška 2a, Umag+385 52 759 940 PDF
Dobrodošli!

nedjelja, 1. ožujka 2015.

"S klobasicom u Europu" - Od kobasica svih boja do vrućih baranjskih čvaraka


Treći međunarodni sajam "S klobasicom u Europu" privukao je u Sveti Petar u Šumi mnoštvo ljubitelja suhomesnatih domaćih delicija, a mnoge je vjerojatno i iznenadio raznolikošću ponude, koja nije bila samo istarska, a nije bila ni isključivo mesna. Dominirale su, naravno, kobasice svih veličina, profila, duljina, oblika, okusa i boja, no na štandovima se moglo kušati i kupiti i raznih drugih varijacija "na temu" kobasica, poput kosnica, salamina, kulenovih seka, kulena, salama; ali i pršuta, pancete, špeha, čvaraka, mesnih namaza, sušenog mesa za maneštru ili za pod kapuz, i to ne samo od svinjetine već i od, primjerice, govedine ili divljači.

Na štandovima koji nisu prodavali mesne proizvode moglo se sasvim lijepo kompletirati sve što je potrebno za pravi gurmanski obrok kome su kobasice samo najljepši ukras, od mnogih vrsta sira, pa preko ukiseljenog povrća, sve do vina, rakija, kolača i začina. Odmah nakon svečanog otvorenja i podjele priznanja najbolje ocijenjenim proizvodima u subotu prijepodne, najveća pažnja posjetitelja bila je usmjerena upravo na štandove pobjednika, pa smo i mi krenuli tim putem.

Jako zadovoljne i sretne bile su dvije žene na štandu tvrtke Janković slavonski okusi d.o.o. iz mjesta Bukovlje kraj Slavonskog Broda, na kome su se ponosno kočoperili šampionsko odličje za kulenovu seku, te zlatna medalja za slavonsku kobasicu. Direktorica ove tvrtke Martina Andrijanić Bazo poznato je lice: lani je na supetarskom sajmu osvojila prvu titulu svjetske prvakinje u nadivanju klobasic na beku. Tada je još bila pripravnica, a između dva putovanja "S klobasicom u Europu" dobila je ne samo stalan posao, već i odgovornu direktorsku funkciju. Ako joj je pobjeda na lanjskom supetarskom svjetskom prvenstvu donijela sreću u poslu, onda se ta dobra karma protegnula i na ovogodišnja dva priznanja za proizvode čija je kreacija njena odgovornost i zasluga.

Žene mesari

"Kad to rade žene mesari, onda naravno da ispadne vrhunski", komentira Jelena Jelić, uz Martinu drugi srdačni osmijeh na štandu Janković slavonskih okusa. "Kad se ulaže toliko ljubavi i vremena, onda proizvod mora ispasti kvalitetan", dodaje direktorica Martina Andrijanić Bazo, no da ne ostane sve samo na tvrdnjama i suhim podacima, raspitujem se za detalje, kako se to kod njih radi, a pogotovo od čega, jer istarskim potrošačima razlika između slavonske kobasice i kulenove seke vjerojatno nije baš najjasnija. Osim vizualno, jer kulenova seka je dosta deblja od slavonske kobasice, ova se dva proizvoda ponajprije razlikuju po sastavu. U kulenovu seku naime ide ista mesna smjesa kao i u kulen, odnosno meso prve i druge klase - svinjski but, plećka, krmenadla - kaže Martina, a mi bismo rekli žlomprt ili ombolo - i vrat; dok u slavonsku kobasicu idu sve druge kategorije svinjskog mesa osim prve klase. U kulenovu seku k tome ide i malo više paprike nego u kobasicu. Evo i detaljnog opisa proizvodnje: svježe meso se najprije klasira, melje, važe, miješa, dodaje mu se začinska smjesa, sve se zatim puni u crijevo, vješa najprije jedan dan na cijeđenje, zatim se tijekom tri dana tri puta dimi po 12 sati svakog dana, i nakon toga vješa na sušenje odnosno dozrijevanje, naravno u kontroliranim uvjetima, uz pripuštanje vanjskog svježeg zraka u komoru za zrenje kad su vanjski vremenski uvjeti odgovarajući. Inače se u komori održava temperatura od 8 do 12 stupnjeva, i vlaga od 75-80 posto. Kobasica tako dozrijeva 20 dana, a kulenova seka 40 dana. Nakon dozrijevanja nema nikakvog vakumiranja ni skladištenja, kobasice i kulenove seke odmah idu na tržište, jer potražnja je velika, veli Martina, i kaže da joj ova supetarska priznanja mnogo znače i da joj je zbog njih jako drago što se nakon svega godinu i pol dana što radi u ovoj firmi i kroz tu šampionsku titulu i zlatnu medalju vidi njen doprinos.

Veselo je bilo i na štandu OPG-a Franjul, koji se po drugi put na manifestaciji "S klobasicom u Europu" ovjenčao šampionskom titulom, lani za istarsku kobasicu, a ove godine za istarski salamin, ocjenjivan u kategoriji specifičnih kobasica. Njezin suprug Branko je negdje drugdje u dvorani primao čestitke, a na štandu je brojnim zainteresiranim posjetiteljima Ljubica Franjul objašnjavala što sve i kako nastaje u njihovom proizvodnom pogonu u selu Gljuščići u Svetom Petru u Šumi.

"Šampionsko priznanje nam je veliki poticaj da i dalje nastavimo raditi tako i još bolje", jezgrovita je Ljubica.

Četiri vrste papra

Dok s istarskom kobasicom imaju već dulju praksu, istarski salamin (isti onakav proizvod kakav malo dalje prema zapadu, na Tinjanštini, zovu kosnica, a na Poreštini opet salamin) su prvi put dali na ocjenjivanje jer je to proizvod koji su tek razvili u želji da prošire svoju proizvodnu paletu. Iako je inspiriran tradicijom, njihov istarski salamin sadrži i neke inovacije, primjerice, u smjesu su dodane čak četiri vrste papra: crni mljeveni, crni u zrnu, bijeli mljeveni, i još aroma papra. Međutim ukupni omjer papra i soli s količinom mesne smjese isti je kao i za obične istarske kobasice, a zajedničko za oba proizvoda je i to što im je, prema starom istarskom običaju, dodana malvazija u kojoj se kuhao češnjak.

Što se tiče vrsta mesa, budući da uzgajaju vlastite svinje koje prerađuju vlastitom mesoprerađivačkom pogonu, u ovu posljednju seriju salamina i kobasica samljeli su sve dijelove mesa, kompletnu svinju, uključujući butove i plećke. Kobasice su punili u crijevo promjera 33-35 milimetara i sušili 36-38 dana, dok su salamin punili u crijevo promjera 46-48 milimetara i sušili 45 dana. Zanimljiv je njihov recept za postupanje s temperaturom i vlagom: kad su svježe napunjeni salamini i kobasice obješeni na sušenje, temperatura u komori postavljena je na 23 stupnja, te je tijekom sušenja postepeno spuštana sve do 12 stupnjeva, dok je vlaga s početnih 88 posto na kraju sušenja spuštena na 68 posto.

Imaju, kaže Ljubica Franjul, i salamin s tartufima, ali njega nisu dali na ocjenjivanje ne smatrajući ga još sasvim spremnim za takvu kušnju, što je inače baš zanimljivo jer su dobru polovicu uzoraka ocjenjivanih u kategoriji specifičnih kobasica činile baš kobasice s tartufima, a oni su ih sve pobijedili salaminom bez tartufa. Nažalost, kakva su znanja i kakvi recepti doveli do šampionskih titula u preostale dvije kategorije prvog dana sajma nismo uspjeli doznati, jer šampion u kategoriji istarske kobasice, OPG Šimonović iz Jadruhi kod Vižinade nije imao štand na sajmu (Dario Šimonović primio je šampionsko priznanje ali ga kasnije više nismo vidjeli), kao ni pobjednik u kategoriji slavonske kobasice, OPG Perakić iz mjesta Bošnjaci, iz kojeg nitko nije ni došao na supetarski sajam. U popratnom gastro-programu sajma posjetiteljima su ponuđena i kuhana jela s kobasicama (na šugo ili u kapuzu), a u izdvojenom prostoru kuharski tim poznatog restorana Baranjska kuća iz Karanca uživo je pripremao baranjske čvarke, specifične po tome što se ne prešaju. Zanimljivo je bilo usporediti jedne te iste hladne i tople čvarke, razlika je zamjetna, a njihovi tvorci kažu da su najbolji oni vrući odnosno tek napravljeni. Prvi dan sajma zaključen je zabavnim i glazbenim programom, te nastavljen u nedjelju, uz ostalo i atraktivnim natjecanjem u ručnom nadivanju klobasica na beku. (Davor ŠIŠOVIĆ, snimio Milivoj MIJOŠEK)




ponedjeljak, 23. veljače 2015.

Službeno najavljen peti humanitarni party "Di si generacijo!"

Giancarlo Šegon, Dušan Maras, Ronald Brzak, Ivana Hatman, Denis Mikatović, Stella Brzak, Ivan Bažon i Damir Miloš (foto: parentium.com)
Godine prolaze, ali zabava ostaje zajednička poveznica skupine entuzijasta koji već petu godinu zaredom, potpomognuta volonterima, dobrom voljom sponzora i podrškom institucija, ali nadasve uz veliki cjelogodišnji rad i upornost, uspijeva organizirati spektakularni susret generacija.
Radi se, naravno, o humanitarno-zabavnom susretu "Di si generacijo!" koji će 28. veljače biti održan u popularnom porečkom International klubu. Jučer ga je, sada već tradicionalno, vašem novinaru u konobi kod Duleta i službeno predstavila organizacijska jezgra koju čine Giancarlo Šegon, Dušan Maras, Ronald Brzak, Ivana Hatman, Denis Mikatović, Stella Brzak, Ivan Bažon i Damir Miloš.
Kako smo u razgovoru sa njima doznali, nisu se zadržali na uspjesima prethodna četiri susreta, nego su odlučili ići dalje. Tako ovogodišnjem susretu slobodno možemo dati epitet međunarodnog, jer u goste dolazi poznati talijanski DJ Fabio Parodo, a i popularni talijanski Radio Ottanta već dulje vrijeme na svojim radio valovima vrti najavu susreta u Interu. Osim Paroda, tu su i Davor Gobac sa svojim Psihomodo Popom, zatim ABBA cover band, mađioničar Rausch te Plesna skupina Luna.
-Odlučili smo poslušati primjedbe koje smo dobili nakon prošlogodišnjeg susreta, rekao nam je Damir Miloš. Podizanje kvalitete programa i smanjenje broja ulaznica, istina, imaju svoju cijenu, ali je ona zanemariva u usporedbi sa ponuđenim. Tako je u optjecaj pušteno samo 1.200 ulaznica koje su u deset dana od početka ponude razgrabljene po cijeni od 35 kuna, a samo će rijetki i najbrži imati prilike nabaviti ih ovih dana. Zato im organizator savjetuje neka požure. Ulaznice su personalizirane (na njima piše ime i prezime vlasnika), a na ulazu u Inter trebat će ih zamijeniti za narukvice.
Cijene pića bit će promotivne, kao i prošle godine.
-Što se tiče primjedbi populacije rođene nakon 1980. godine, molimo ih za razumijevanje jer se radi o događaju namijenjenom specifičnoj generaciji, pa će na ulazu biti provjere, naglašavaju u organizacijskom odboru susreta, uz posebnu napomenu da ulaznice u Interu na dan događaja neće biti moguće kupiti.

Povoljniji taksi prijevoz

Kao i prošle godine, posjetiteljima koji popiju kap više  na raspolaganju će biti posebno obilježena taksi vozila. Cijena prijevoza kretat će se od 25 kuna po osobi za najmanje četiri putnika, do 20 kuna za više njih. Osim po posebnim oznakama, vozila će biti prepoznatljiva i po tome što će biti parkirana na posebno ograđenom dijelu parkirališta ispred Intera. Obzirom na rekonstrukciju državne ceste na dionici od Žatike prema Funtani, put do International cluba bit će posebno obilježen znakovima, rekli su nam.
Uoči susreta nastavit će se emisije na lokalnom radiju i "dopolavoro druženja" po porečkim kafićima, o čemu se, kao i o ostalim događanjima, možete informirati na službenom webu ili Facebook stranici, dok je FB stranica eventa na kojoj možete vidjeti detaljan program ovdje.
Nakon podmirenja troškova organizacije, sva će preostala sredstva, kao i prethodnih godina, biti donirana u humanitarne svrhe, o čemu će javnost biti pravovremeno informirana, rekli su nam na konferenciji za novinare zahvalivši sponzorima (njih tridesetak), a najviše Gradu Poreču koji im je, kažu, najveća podrška.

Program

Inter će svoja vrata otvoriti već od 18 sati, pa će se oni najnestrpljiviji do otvaranja bara u 20 sati na terasi moći zabaviti uz warmup, odnosno glazbu i piće dobrodošlice, a ulaznice zamijeniti za narukvice. Od 20 sati kreće program – najprije uz lokalne DJ-e i glazbu sedamdesetih i osamdesetih, nakon kojih u 22 sata slijedi gost večeri – DJ Fabio Parodo. Nakon sat vremena njegove svirke, publiku će setom svojih najvećih hitova do ponoći zabavljati Psihomodo Pop. Petnaest minuta iza ponoći slijedi cool down (set stiskavaca), a potom umjetnički program: plesna skupina Luna započet će ga izvedbom Thrillera kralja popa Michaela Jacksona, a završiti Can Canom. U međuvremenu će u dva seta nastupiti ABBA cover band, a tu je i mađioničar Rausch. Nakon toga će uz DJ-e te glazbu sedamdesetih i osamdesetih do jutarnjih sati moći plesati oni najizdržljiviji.

Ništa bez fažola

Ne smijemo propustiti najaviti još jednu nezaobilaznu zvijezdu večeri, a to su od publike obožavane porcije graha – gladni će nakon 2 sata ujutro njima moći ponovno napuniti baterije i nastaviti plesati do izlaska sunca.
Susret smo najavili ovdje, a početak distribucije ulaznica ovdje.


subota, 31. siječnja 2015.

Otvoren istarski festival vjenčanja Sposa News 15


Subotnje jutro u centru grada protjecalo je u drugačijem štihu, onom vjenčanja. Unijeli su ga vožnjom u Easy Rider cadillacima dva bračna para te grafit kojeg su na tržnici oslikali Matteo Kociančić i Admir Hodžić. Uz dijeljenje letaka, bio je to zapravo poziv na otvorenje Istarskog festivala vjenčanja SPOSAnews15, koje je u podne upriličeno u Domu hrvatskih branitelja.

Tradicionalno, manifestacija je otvorena modnom revijom na kojoj su modeli Tijara model managementa predstavili vjenčanice salona Vjenčanice Biba, Angels Wedding, Vesna Sposa, Agencija Sandra, Vjenčanice Marie, P.S. Fashion, a za dječje svečane kreacije pobrinula se Iana. Za šminku i frizure modela bili su zaduženi Artbox Labin, Frizura Hair + i L'art & Co. Svojim prepoznatljivim, gracioznim nastupom reviju su začinili instruktori Plesnog centra Studio.

Simboličnim presijecanjem vrpce, festival SPOSAnews15 i službeno je proglasila otvorenim predsjednica Hrvatske gospodarske komore - Županijske komore Pula Jasna Jaklin Majetić. U kratkom obraćanju pred mnoštvom okupljenih posjetitelja, između ostalog se osvrnula na primjetnost sve većeg broja stranih gostiju koji se odlučuju za vjenčanja u Istri i Hrvatskoj.

- Cilj nam je stoga da se i kroz dimenziju organizacije vjenčanja za goste ostvari još veća korist. Naime, svi koji rade u organizaciji vjenčanja mogu na taj način kvalitetnije plasirati svoj proizvod, a turistički sektor dobiva tako još jednu atrakciju za bolje privlačenje gostiju, rekla je Jaklin Majetić.

Upravo je ova manifestacija zbog dugogodišnjeg održavanja postala mjesto polazišta svima koji planiraju ili su u fazi razmišljanja o vjenčanju. Potvrđeno je to svake godine sve većim brojem posjetitelja, ali i izlagača. U aktualnom 15 izdanju okupljeno ih je dosad najviše, čak osamdesetak. I ovog se puta na dvodnevnom festivalu nudi baš sve što je potrebno mladencima za pripremu najvažnijeg dana - od vjenčanica, zlatara, cvjećarnica, fotografa, snimatelja, restorana, slastičarnica, cateringa, vinara, organizatora i dekoratera vjenčanja do poklona te bračnih putovanja. Osim izlagačkog dijela, održavaju se modne revije vjenčanica, radionice i plesni show.

Nedjeljni program započet će slatkom radionicom ukrašavanja svadbenih muffina u organizaciji Tortolandije, za 13 sati najavljena je modna revija, a svadbeni nakit u režiji Medulinarta u 14 sati. Svadbene torte moći će se degustirati od 15 sati, a potom je na redu ples s instruktorima iz Plesnog centra Studio by Fabris i Rosemarie. Izradu svadbenih buketa prezentirat će iz cvjećarnice Florami u 17 sati, a završna modna revija počet će u 18 sati. (S. ROJNIĆ SINKOVIĆ)













Stare fotografije Opatije i okolice